Tahun 2021
- Identifikasi Penggunaan Natrium Benzoat Dan Rhodamin B Pada Saus Sambal Kemasan Plastik Di Pd. Pasar Surya Surabaya Wilayah Utara
- Identifikasi Sanitasi Dan Keamanan Pangan Pada Penyelenggara Makanan Di Sentra Kuliner Penjaringansari Surabaya
- Kajian Suhu Hidrolisis Terhadap Karakteristik Gelatin Dari Tulang Ayam Kampung (Gallus Gallus Domesticus), Ayam Ras (Gallus Domesticus) Dan Itik (Anas Plathytynchos)
- Karakterisik Yoghurt Sinbiotik Bubuk Dengan Perlakuan Jenis Tepung Termodifikasi Kimpul, Singkong, Uwi Putih Dan Lama Fermentasi
- Karakteristik Cookies Non Gluten (Kajian Proporsi Tepung Umbi Gembili : Tepung Bungkil Kacang Tanah Dan Penambahan Kuning Telur)
- Karakteristik Es Krim Yoghurt Sinbiotik Uwi Ungu (Dioscorea Alata) (Kajian Proporsi Ice Cream Mix : Yoghurt Dan Konsentrasi Xanthan Gum)
- Karakteristik Fisiko Kimia Snack Bar Dari Buah Pisang Kepok (Musa Paradisiaca Forma Typical), Pepaya (Carica Papaya L.), Emping Jagung Dengan Kajian Penambahan Madu Dan Pati Kimpul (Xanthosoma Sagittifolium)
- Karakteristik Fisikokimia Dan Indeks Glikemik Teh Celup Herbal Daun Asam Jawa (Tamarindus Indica L.) Dan Daun Kersen (Muntingia Calabura L.)
- Karakteristik Fisikokimia Nugget (Kajian Proporsi Ikan Belanak : Tepung Labu Kuning (Curcubita Moschata) Dan Penambahan Putih Telur)
- Karakteristik Marshmallow Dari Perlakuan Proporsi Sari Albedo Semangka (Citrullus Vulgaris Schard) Dan Sari Rosella (Hibiscus Sabdariffa) Serta Penambahan Gelatin
- Karakteristik Mie Kering Dengan Perlakuan Proporsi Tepung Uwi Putih Termodifikasi (Dioscorea Alata L.) : Tepung Jagung (Zea Mays L.) Dan Penambahan Telur
- Karakteristik Minuman Serbuk Kombucha Daun Ashitaba (Angelica Keiskei), Daun Kersen (Muntingia Calabura), Dan Daun Kelor (Moringa Oleifera) Dengan Penggunaan Maltodekstrin Dan Gum Arab
- Karakteristik Minuman Sinbiotik Dari Ekstrak Umbi Bengkuang (Pachyrhizus Erosus L.) Dan Susu Biji Bunga Matahari (Helianthus Annuus L.)
- Karakteristik Snack Bar Diperkaya Kalsium Tepung Daun Kelor: Kajian Proporsi Tepung Hanjeli Dan Tepung Kacang Hijau Dengan Penambahan Sirup Glukosa
- Karakteristik Snack Makaroni Teri (Stolephorus Sp.) (Kajian Proporsi Tepung Walur Termodifikasi Dan Tepung Terigu Serta Konsentrasi Natrium Bikarbonat)
- Pembuatan Jelly Drink Dari Sari Daging Buah Dan Kulit Buah Manggis (Garcinia Mangostana Linn.) Dengan Penambahan Karagenan
- Pembuatan Nori Analog Dengan Kajian Proporsi Sayur Pakis : Ikan Teri Dan Konsentrasi Gliserol
- Pembuatan Sirup Glukosa Dari Pati Kimpul (Xanthosoma Sagittifolium) Yang Dimodifikasi Menggunakan Metode Annealing
- Pembuatan Yoghurt Sinbiotik Gembili (Dioscorea Esculenta) (Kajian Proporsi Susu Sapi Dengan Filtrat Umbi Gembili Dan Lama Fermentasi)
- Pendugaan Umur Simpan Biskuit Soneca Menggunakan Metode Accelerated Shelf-Life Testing (Aslt) Pendekatan Kadar Air Kritis
- Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi Stabilizer Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Es Krim Tanpa Lemak Dari Bunga Telang (Clitoria Ternatea)
- Pengaruh Konsentrasi Karagenan Dan Tepung Udang Rebon (Acetes Sp.) Pada Nori Dari Daun Cincau Hijau (Cyclea Barbata L. Miers)
- Pengaruh Konsentrasi Maltodekstrin Dan Suhu Pengeringan Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Minuman Serbuk Albedo Kulit Buah Semangka Merah (Citrullus Vulgaris Schard) Dan Bunga Telang (Clitoria Ternatea)
- Pengaruh Konsentrasi Putih Telur Dan Maltodekstrin Terhadap Karakteristik Tepung Jamur Tiram Putih Yang Dikeringkan Dengan Metode “Foam-Mat Drying”
- Pengaruh Konsentrasi Virgin Coconut Oil Dan Carboxy Methyl Cellulose (Cmc) Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Mellorine Biji Bunga Matahari Dengan Pewarna Alami Daun Suji
- Viabilitas Bakteri Asam Laktat Pada Eskrim Sinbiotik Biji Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Dengan Penambahan Susu Skim Sebagai Cryoprotectant
Tahun 2020
- Efektivitas Kitosan Cangkang Keong Mas (Pomacea Canaliculata) Terhadap Penurunan Logam Berat Timbal (Pb), Dan Cadmium (Cd) Pada Kerang Darah (Anadara Granosa)
- Identifikasi Gelatin Babi Pada Permen Jelly Dari Pasar Tradisional Surabaya Timur Dengan Metode Fourier Transform Infrared (Ftir) Dan Polymerase Chain Reaction (Pcr)
- Indeks Glikemik Biskuit Dari Tepung Mocaf Dan Tepung Pedada (Sonneratia Caseolaris ) (Kajian Konsentrasi Sukralosa Dan Sirup Fruktosa)
- Kajian Fisikokimia Dan Sensoris Beras Analog Dari Pati Sagu, Pati Garut Termodifikasi, Dan Tepung Kacang Merah Dengan Penambahan Gliserol Monostearat
- Kajian Proporsi Mawar Dan Rosella Serta Penambahan Berbagai Jenis Pati Terhadap Sifat Fisikokimia Flower Leather
- Karakteristik Biskuit Rendah Indek Glisemik Dari Tepung Komposit (Tepung Pedada, Tepung Lindur, Tepung Talas, Dan Tepung Uwi Putih)
- Karakteristik Fisik, Kimia Dan Sensoris Fruit Leather Jambu Mete (Anacardium Occidentale) Dengan Perlakuan Konsentrasi Sukrosa Dan Gum Arab
- Karakteristik Fisiko Kimia Cookies Fungsional Tepung Kimpul (Xanthosoma Sagittifolium L) Termodifikasi Dan Penambahan Daun Alur (Suaeda Maritima)
- Karakteristik Kecap Biji Bunga Matahari Secara Hidrolisis Enzimatis Menggunakan Ekstrak Nanas (Ananas Comosus)
- Karakteristik Tape Sorgum (Sorghum Bicolor L. Moench) (Kajian Jenis Sorgum : Konsentrasi Ragi)
- Karakteristik Teh Herbal Daun Kelor (Moringa Oleifera) Dengan Penambahan Secang (Caesalpinia Sappan L.), Rosela (Hibiscus Sabdariffa L.), Kayu Manis (Cinnamomum Burmanii), Dan Fish Collagen
- Pemanfaatan Bubuk Kulit Manggis Dan Bubuk Daun Salam Sebagai Pengawet Alami Fillet Dada Ayam Selama Penyimpanan Suhu Refrigator
- Pengaruh Proporsi Tepung Talas Termodifikasi Dan Tepung Kacang Tunggak Dengan Penambahan Natrium Bikarbonat (Nahco3) Terhadap Sifat Fisikokimia Flakes
- Pengaruh Proporsi Tepung Tapioka Dan Tepung Keong Sawah Dengan Konsentrasi Natrium Bikarbonat Terhadap Karakteristik Fisikokimia Kerupuk
- Pengaruh Rasio Pelarut Dengan Bahan Dan Daya Microwave Pada Ekstraksi Minyak Atsiri Daun Jambu Biji Merah (Psidium Guajava L.) Menggunakan Metode Microwave Hydrodistillation
- Potensi Bubuk Biji Srikaya Dan Bubuk Daun Jambu Biji Sebagai Pengawet Alami Ikan Wader (Rasbora Lateristriata) Selama Penyimpanan Suhu Refrigerator
Tahun 2018
Sumber:
https://upnjatim.ac.id